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Eritritol, um adoçante de enchimento, é um açúcar carbono álcool com uma fórmula molecular do C4H10O4. Eritritol existe amplamente na natureza, tais como fungos cogumelos, líquenes, os melões, as uvas, peras, animal lentes oculares, plasma, fluido fetal, sémen e urina também podem ser detectados em pequenas quantidades e nos alimentos fermentados existe também uma pequena quantidade de vinho, cerveja, molho de soja e japonês. Ele pode ser produzido por fermentação de glicose. É um pó branco cristalino com uma refrescante sabor doce fácil absorver, estável em temperatura alta, estável em uma ampla faixa de pH e tem uma leve sensação de resfriamento quando dissolvidos na boca. É adequado para uma variedade de alimentos
Campo de aplicação 1. Bebidas em anos recentes, eritritol tem sido utilizada no desenvolvimento de novos zero calorias e de baixas calorias bebidas. Eritritol pode aumentar a doçura, corpo e suavidade de bebidas, reduzindo amargura, e também podem mascarar outros odores e melhorar o sabor de bebidas. Eritritol também pode ser usado no sólido refrescantes bebidas, porque eritritol absorve uma grande quantidade de calor quando se dissolve.
2. Produtos de padaria
Eritritol é um ingrediente comprovadas para uma maior qualidade funcional ou de baixas calorias produtos de padaria. Ele não pode substituir apenas a sacarose fisicamente e quimicamente mas também trazer benefícios para a saúde e produtos assados usando eritritol têm melhor compacidade estruturais e a suavidade de produtos que também use sacarose como matérias-primas, e ele tem diferentes derreter-no-boca e cores sutis diferenças. O eritritol utilizados nos assados deve preferencialmente ser pulverizada ou cristalizadas com um bom tamanho de partículas (<200μm), e as partículas finas trará uma suave e sabor ao produto.
3. Aditivos alimentares
Eritritol também podem ser usados para produzir uma boa padaria qualidade adições de produtos tais como congestionamentos, nata, manteiga de gelo e algumas decorações de superfície.
A.adicionando eritritol congestionando pode melhorar o sabor natural índice.
B.adicionando eritritol ao creme de gelo (gordo) não só reduzir as calorias mas também traz um sabor refrescante; quando o produto usa eritritol, maltitol líquido e o aspartame ao mesmo tempo, o valor de energia pode ser reduzido em quase 50% %.
4. Doces
A actual doces e chocolates mercado tem também alargada a partir do início da utilização de sacarose como insumo básico para a nova baixa de açúcar e de baixas calorias açúcar e produtos à base. Nos últimos anos, o açúcar funcional produtos foram hyped em pleno funcionamento no mercado e se tornaram a actualidade internacional o consumo de hotspot e foco de desenvolvimento do mercado de doces, o potencial de mercado é enorme. Depois de longo prazo investigação práticos, ficou provado que o funcional novas matérias-primas eritritol satisfaz plenamente os requisitos. O sabor do eritritol é o mesmo que o de sacarose, e não há necessidade de adicionar uma forte dos edulcorantes tais como o aspartame ou sacarina. Os doces são refrigerador e mais frio do que outros "não-sacarose" doces, com doçura pura e sem travo desagradável
5. Chocolate
Eritritol podem facilmente substituir sacarose no produto e reduzir a energia de chocolate por 34%. Nenhum outro álcool açúcar podem fornecer tal redução de energia e dotar o produto com um sabor fresco e não-cariogénicos propriedades. Devido à sua baixa higroscopicidade, eritritol ajuda a superar o blooming fenômeno de outros açúcares ao fazer chocolate.
6. Indústria farmacêutica
As propriedades de eritritol, tais como anti-cárie, anti-oxidação, retenção de umidade e não-inflamabilidade, tornar a sua aplicação nos campos da medicina e produtos químicos diário continuar a expandir.
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Os itens de teste |
Especificações |
Resultados |
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Aparência |
Branco cristalino pulverulento granular |
Confirmar |
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Sensory |
Limpar doce, n Odor invulgar |
Confirmar |
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Intervalo de fusão, ºC |
119-123 |
Confirmar |
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Fase |
5.0-7.0 |
Confirmar |
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Perda por secagem, % |
≤0,20 |
Confirmar |
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Cinzas, % |
≤0,01 |
Confirmar |
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Composiça ̃o (em base seca), % |
≥99,5 |
Confirmar |
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Açúcares redutores % |
≤0,3 |
Confirmar |
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Ribitol e glicerol, % |
≤0,1 |
Confirmar |
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Os metais pesados, mg/kg |
≤0,5 |
Confirmar |
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Arsénio, mg/kg |
≤2,0 |
Confirmar |
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Contagem de bactérias, CFU/g |
≤300 |
Confirmar |
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As leveduras e bolores, /g |
≤50 |
Confirmar |
|
E.coli |
Negativo |
Confirmar |
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