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Bromelain também é chamado de enzima de abacaxi. A protease Sulfhydryl extraídos do sumo de ananás, descasque, etc amarela pó amorfo com ligeiro odor específico. Peso Molecular 33000. O valor de pH ideal para caseína, hemoglobina e BAEE é de 6 a 8, e o valor do pH para a gelatina é 5.0. A atividade da enzima é inibida por metais pesados. Ligeiramente solúvel em água; insolúvel em etanol, acetona, clorofórmio e éter. Hidrolisa preferencialmente a cadeia peptídica sobre o lado carboxila de aminoácidos básicos (tais como a arginina) ou aminoácidos aromáticos (tais como a fenilalanina e tirosina), hidrolisa seletivamente fibrina, e pode decompor as fibras musculares, enquanto sob uso de fibrinogênio fraco. Ele pode ser usado para a clarificação de cerveja, medicamentos de digestão e anti-inflamatório.
| Nome do produto: | Bromelain |
| Sinónimos: | Ananase;bromelains;CATEPSINA B1;CATEPSINA B (fígado);BroMelain;Bromelain tópica em pó 1200 gdu/G;Bromelain Joyce;.c.3.4.4.24 |
| CAS: | 9001-00-7 |
| MF: | N/A |
| MW: | 0 |
| Número EINECS: | 232-572-4 |
|
Os itens de teste |
Especificações |
Resultados |
|
Aparência |
Off-branco ou amarelo claro em pó |
Em conformidade |
|
O odor |
Característica |
Em conformidade |
|
Atividade Bromelain |
≥600GDU/g |
613GDU/g |
|
Perda por secagem |
≤10.0g/100g |
6.15g/100g |
|
Resíduo de Ignição Ligada |
≤6,0g/100g |
1.1G/100g |
|
Como |
≤3.0mg/kg |
Em conformidade |
|
Pb |
≤5.0mg/kg |
Em conformidade |
|
Hg |
≤1,5mg/kg |
Em conformidade |
|
Unidade de CD |
≤1,0mg/kg |
Em conformidade |
|
Controle microbiológico |
||
|
O total de germes |
≤10000CFU/g |
<10 CFU/g |
|
As leveduras e bolores |
≤100 CFU/g |
20 CFU/g |
|
E.coli |
Negativo |
Negativo |
|
Salmonella |
Negativo |
Negativo |
|
S.aureus |
Negativo |
Negativo |
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