Fonte de extração
Salsa (nome científico: Petroselinum crispum (Mill.) Hill) é uma planta do género Parsley na família Umbelliferae, suave. Fusiforme raiz, às vezes espesso. Hastes arredondadas, ligeiramente ranhuradas, até 100 cm de altura, folhas verdes escuras, superfície brilhante, folhas basais e folhas inferiores de caules com caules longos, lóbulos lineares, umbels, lisas; brács involucrais lineares, Aguçada, leathery; pequenos cimes com flores, brácteas involucrais pequenas, lineares ou lineares subulado, ovato de frutos, marrom-acinzentado, florescendo em junho e frutando em julho.
Nativa da região mediterrânica, tem uma longa história de cultivo na Europa e pode ser encontrada em todo o mundo. A salsa gosta de climas frios e frios e é mais tolerante ao frio, mas não resistente ao calor. Gosta de humidade. Deve crescer em solo fértil ou solo arenoso com forte retenção de água e rico em matéria orgânica, mas evitar a estagnação da água.
Os órgãos comestíveis da salsa são principalmente folhas frescas e tenros e pecíolos. Não é apenas perfumado e rico, mas também rico em nutrição. Os frutos e folhas de salsa contêm óleos essenciais voláteis, que podem ser extraídos por destilação. O óleo essencial do salsa contem flavonoids, que têm propriedades diuretic e antiseptic. Mastigar suas folhas pode eliminar a respiração má e é um desodorizante natural.