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| Nome do produto | Classe de alimentos de um de xanthan |
| No CAS | 11138-66-2 |
| Especificação | 80-200mesh |
| Aparência | Pó branco a amarelo |
| Método de produção | Fermentação |
| Função | Espessante, agente de suspensão, emulsionante e estabilizador |
O xanthan Gum Food Grade (Xanthan Gum Food Grade) é um polissacarídeo extracelular microbiano com uma ampla gama de funções, produzido por Xanthomnas campestris utilizando carboidratos como principal matéria-prima (como amido de milho) através da engenharia de fermentação. Possui reologia única, boa solubilidade na água, estabilidade ao calor, ácido e alcalino, e boa compatibilidade com uma variedade de sais. Pode ser utilizado como espessante, agente de suspensão, emulsionante e estabilizador. Utilizado em mais de 20 indústrias, como o polissacarídeo microbiano alimentar.
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Aplicações |
Proporção (%) |
Funcionalidades |
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Suco de fruta bebidas |
0.2 -0,3 |
Agente de suspensão mais espesso, melhora a sensação de boca e libertação de sabor |
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Bebida de leiteria |
0.01-0.2 |
Espessante, Agente de suspensão, Anti-delaminação, Agente de espuma |
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Fruta enlatada |
0.2-0.3 |
Espessante, Agente de suspensão, prolongar a vida útil, melhorar a sensação de boca e o aspeto |
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Sorvete |
0.1-0.3 |
Aumente a resistência ao Micro-buraco, à cristalização do gelo, melhore a sensação de boca e a estabilidade |
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Geléia |
0.5-2.5 |
Water-Keeper, melhora a espessura, aumenta a flexibilidade, especialmente para Jelly multiccamada |
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Gel Food |
0.5-1.5 |
Mais espesso, promove a formação de gel, melhora a espessura |
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Molho de soja e molho de ostra |
0.05-0.1 |
Mais espesso, tolerância ao sal, resistência à oxidação, melhora a rigidez |
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Molho de salada |
0.1-0.3 |
Espessante, protetor de formas, resistência à desidratação, melhora a sensação de boca |
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Comida congelada |
0.1-0.2 |
Estabilidade da descongelação, Thickener, Shape-Keeper, Fresh-Keeper e resistência à desidratação |
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Salsicha e carne Luncheon |
0.2-0.3 |
Conveniente para formação de enchimento e forma, resistência à desidratação, comida de Tenderização. |
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Carne enlatada |
0.1-0.2 |
Mantenha o sabor, o agente gelador, prolongue a vida útil, conveniente para um processamento posterior |
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Comida Instantânea |
0.2-0.3 |
Melhore a flexibilidade e a sensação de boca, dê forma ao protetor, poupe o consumo de óleo |
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Queijo |
0.2 -0,5 |
Acelera a curding, o Shape-Keeper, desidrata a resistência |
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Produtos de padaria |
0.1-0.3 |
Estabilizador de aquecimento, agente de espuma, melhorar a sensação de boca, prolongar a vida útil. |
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Desidratar comida |
0.2-0.4 |
Acelere a recuperação, mantenha o sabor |
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Comida pickled |
0.2 -0,3 |
Shape-Keeper, Water-Keeper, Water-Keeper, Flavour-Keeper |
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