Extrato de semente de gergelim
Nome do produto: Extrato de semente do Sesame
Fonte Botânica: Sesamum indicum
Especificação: Sesamin60%, 70%, 90%, 98% por HPLC; 4:1
Introdução:
Sesame (Sesamum indicum L.) é uma semente oleaginosa da família Pedaliaceae, amplamente utilizada como tempero e em produtos de pão. Na indústria química, seu óleo é utilizado na fabricação de margarina, cosméticos, perfumes e muitos outros produtos (Abou-Gharbia et al., 2000). É uma das mais antigas e importantes culturas oleaginosas do mundo, tendo sido cultivada durante séculos na Ásia e em África, principalmente pelo seu elevado teor de óleo e proteínas e pelo seu sabor distinto. Segundo Abou-Gharbia et al (2000) os maiores produtores mundiais de sementes de sésamo são a India, a China e o Sudão, contribuindo com cerca de 60 % da produção mundial, quase todas utilizadas para a extracção de petróleo.
A semente de gergelim é composta por cerca de 55% de lipídios e 20% de proteína e também contém vitaminas e minerais. O óleo de sésamo é rico em ácidos gordos insaturados, aos quais é atribuída a sua eficácia na redução dos níveis de colesterol no sangue. É um fosfolipídeo muito rico em lecitina, que atua como um emulsionante poderoso, facilitando a dissolução da gordura em meio aquoso (Lichtenstein e Deckelbaum, 2001). O óleo de sésamo é também amplamente consumido como alimento nutritivo, muito benéfico para a saúde, como óleo de cozinha, em produtos farmacêuticos, em encurtamento e margarina, como uma gordura de sabão e como agente sinérgico para inseticidas.
Sabe-se que os óleos com alto teor de ácidos graxos insaturados são mais suscetíveis à oxidação, submetidos à rápida degradação e polimerização por mecanismos de radicais livres (Guillen e Goicoechea, 2008). Entretanto, o óleo de gergelim tem uma característica peculiar: A presença dos antioxidantes naturais sesamol, sesamolin e gamma-tocoferol, que lhe confere uma elevada estabilidade oxidativa.
Efeitos farmacológicos:
Anti-inflamatório, promovendo inflamação para restaurar;
Antioxidante;
Diminuir os níveis de colesterol, evitando aterosclerose coronariana cardíaca.
Alergia:
Sementes de sésamo e óleo de sésamo são alérgeno grave para algumas pessoas, incluindo lactentes. Na Austrália, a ocorrência de alergia à semente de gergelim foi estimada em 0.42% entre todas as crianças, enquanto no Reino Unido, a reação alérgica foi encontrada em 0.04% dos adultos. A ocorrência de alergia ao gergelim em pacientes com alguma forma de alergia alimentar foi muito maior do que na população geral, variando de 0.5% na Suíça a 8.5% na Austrália. Em outras palavras, a alergia ao gergelim afeta uma pequena porcentagem da população humana geral, mas a alergia ao gergelim é alta em pessoas que já apresentam sintomas de alergia a outros alimentos.
Os sintomas de alergia à semente de gergelim podem ser classificados em:
1. Reacções sistêmicas: Apresentando principalmente anafilaxia caracterizada por sintomas como urticária, espirros de lábio e pálpebra (angioedema), prurido nasal, congestão, rinorréia, sibilos, tosse, aperto de garganta, voz rouca, dificuldade em respirar, dor abdominal, inconsciência, choque com queda de pressão arterial. Nas reações sistêmicas também podem ser incluídas reações graves como tonturas, sonolência, calafrios e colapso, como tem sido relatado em pacientes após a ingestão de um hambúrguer de falafel.
2. Outros sintomas: Vermelhidão facial ou generalizada ("lavagem"), urticária (urticária) em partes menores ou maiores do corpo, inchaço das pálpebras, lábios ou outras partes da face, prurido dos olhos ou da pele em geral, sintomas de febre dos feno nos olhos e eczema. Os sintomas respiratórios observados incluem febre de feno, asma, tosse, sibilos ou dificuldade em respirar. Sintomas gastrointestinais: Prurido na boca e/ou língua logo após mastigação e ingesting (síndrome da alergia oral) e dor abdominal.
Quantidades tão baixas quanto 100 mg de sementes de sésamo ou farinha e 3 ml de óleo podem desencadear reações alérgicas em casos graves de indivíduos alérgicos de sésamo. A maioria dos pacientes, entretanto, apresenta reações alérgicas após consumir 2-10 g de sementes de sésamo ou farinha. O início dos sintomas pode ocorrer em poucos minutos até 90 minutos após a ingestão de um produto de sementes de sésamo. A maioria dos pacientes apresentava outras doenças alérgicas, como asma, febre do feno e eczema, e a maioria dos pacientes também tinha um parente com doença alérgica. Mais de dois terços dos pacientes com alergia ao gergelim também apresentaram reações alérgicas a outros alimentos.
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