Glucomanano de Konjac
Original de Fábrica: Amorphophallus konjac
Peca utilizada: Tubérculo
Especificação: glucomanano de Konjac 75-95% por UV
CAS n°: 37220-17-0
Fórmula molecular : C26H43O22
Peso molecular: 708
O ponto de fusão: 183.5ºC-193.4ºC
| Itens de análise |
Especificações |
| Aparência |
Multa de pó branco |
| O odor e sabor |
Característica |
| Viscosidade |
NLT 35000 mpas ( 25ºC,12rpm, N4o fuso,1%) |
| Tamanho de partículas |
NLT 95% através de 100 mesh |
| PH (1%) |
6.0~8,0 |
| |
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| Composiça ̃o (em base seca) |
NLT 95% Glucomanano |
| A humidade |
NMT 10% |
| Teor de cinzas |
NMT 3,0% |
| O Dióxido de enxofre (SO2) |
NMT 300ppm |
A goma de konjac vem do tubérculo da planta konjac. Konjac é cultivado principalmente nas regiões sul e sudoeste da províncias da China continental. Konjac contém baixa ingestão calórica, proteína de baixa e alta fibra alimentar, é o ideal da dieta alimentar. A goma de konjac é um feito do polissacarídeo de D-manose e D-glucose. A relação de D-manose para D-glicose foi de 1:1,6. A goma de konjac pode dissolver em água e forma solução pseudoplastic com alta viscosidade. Ele forma um gel elástico após tratamento alcalino, que é uma potência térmica de gel irreversível. O uso da goma de konjac pode formar um gel irreversíveis, pode produzir uma variedade de alimentos, tais como o bolo de konjac, konjac tofu, konjac vermicellin e uma variedade de comida biónico (tais como o camarão, a RIM, tendão, sea pepino, medusas pele, etc)
Glucomanano é o principal componente do tubérculo de konjac. A sua fórmula molecular é (C6H10O5) N. é um heteropolysaccharide conectado por β-1, 4-glycogan bond no 1:1,6 mol ratio de D-glucose e D-mannan, e o seu conteúdo é de cerca de 44% ~ 64%. O teor de proteína bruta do tubérculo de konjac foi de 5% ~ 10%, e o montante total de 16 aminoácidos foi 6,8% ~ 8,0% (havia 7 aminoácidos essenciais). Konjac contém 18 tipos de aminoácidos, com um total de 6.283%, dos quais 2.634% é necessário para o corpo humano e o conteúdo do livro branco tablet de konjac é 5.14% e 2.137%, respectivamente.
Konjac é amplamente utilizado como alimento e o aditivo alimentar:
Como espessante e o estabilizador pode ser adicionado a geleia, geleia, sumo de fruta, sumos de vegetais, gelados, sorvetes e outras bebidas frias, bebidas sólido, pó de aromatizantes e sabão em pó;
Como ligante podem ser adicionados a aletria, macarrão de arroz, invólucros, Chovem Almôndegas, presunto salsicha, pão e pastelaria para reforçar e manter um estado fresco;
Como um agente de gel pode ser adicionado a todos tipos de doces, açúcar cristal e doces, também pode ser usado para fazer bionic alimentos;
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