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O ácido L-glutâmico é um aminoácido com a fórmula molecular C5H9NO4. O aspecto é o pó cristalino de cor branca, quase inodoro, com sabor especial e sabor azedo. Decomponha a 224 ~ 225ºC. Insolúvel em água.
Utilize
1. O ácido L-glutâmico é utilizado principalmente na produção de glutamato de monossódio, especiarias, substitutos do sal, suplementos nutricionais e reagentes bioquímicos. O próprio ácido L-glutâmico pode ser usado como droga, participar do metabolismo da proteína e do açúcar no cérebro e promover o processo de oxidação. É usado principalmente para tratar coma hepático e insuficiência hepática grave, etc., mas o efeito curativo não é muito satisfatório; combinado com drogas antiepilépticas, ainda pode tratar crises epilépticas de petit mal e convulsões psicomotoras. O ácido glutâmico racêmico é usado na produção de drogas e também como reagentes bioquímicos, etc.
2. Geralmente não é usado isoladamente, mas é usado em conjunto com antioxidantes fenólicos e quinonas para obter um bom efeito sinérgico.
3. O ácido glutâmico é utilizado como agente complexante para a galvanização.
4. Utilizados em produtos farmacêuticos, aditivos alimentares e aditivos nutritivos;
5. Utilizados em investigação bioquímica e utilizados em medicina para o coma hepático, prevenção da epilepsia, redução da cetonúria e da cetose;
6. Substitutos do sal, suplementos nutricionais, agentes aromatizantes (principalmente utilizados na carne, na sopa e nas aves de capoeira, etc.). Pode também ser utilizado como inibidor da cristalização do fosfato de amónio magnésio em produtos aquáticos enlatados, tais como camarão e caranguejo, com uma dose de 0.3% a 1.6%. De acordo com os regulamentos GB 2760-96 do meu país, pode ser utilizado como especiarias;
7. O glutamato de monossódio-sódio é utilizado como condimento e os produtos incluem o glutamato de monossódio e o glutamato de monossódio.
| Nome do produto: | Ácido L-glutâmico |
| Sinónimos: | Ácido L-GLUTÂMICO extra-ácido; (S)-2-ácido amidum glutamicum glutamicum Glu; (S)-2-ácido amminopentanodióico, Glu; ácido L-glutâmico, (S)-2-ácido aminoico, acido (Acidum glutamicum glutamicum, Glu; ácido L-glutâmico, (S)-2-ácido Aminopentanodióico, Glu; ácido L-glutâmico, extra puro, pH EUR, FCC; ácido glutâmico (200 mg); ácido L-GLUTÂMICO grau ACIDRESEARCH |
| CAS: | 56-86-0 |
| MF: | C5H9NO4 |
| MW: | 147.13 |
| EINECS: | 200-293-7 |
| Ficheiro mol: | 56-86-0.mol |
| Propriedades químicas do ácido L-glutâmico |
| Ponto de fusão | 205 ° C (dez.) (aceso.) |
| alfa | 32 º (c 10,2N HCl) |
| Ponto de ebulição | 267.21 ° C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.54 g/cm3 a 20 ° C |
| FEMA | 3285 | ÁCIDO L-GLUTÂMICO |
| índice refractivo | 1.4300 (estimativa) |
| temperatura de armazenamento | 2-8 ° C |
| solubilidade | HCl 1 M: 100 mg/mL |
| formulário | pó |
| pka | 2.13 (a 25ºC) |
| cor | Branco |
| PH | 3.0-3.5 (8,6g/l, H2O, 25ºC) |
| atividade ótica | [ α] 20 / D 32 °, c 10 em HCl 2 M. |
| Solubilidade à água | 7.5 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.1 λ: 280 nm Amax: 0.1 |
| Número JECFA | 1420 |
| Merck | 14,4469 |
| BRN | 1723801 |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| Referência da base de dados CAS | 56-86-0 (Referência de base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido L-glutâmico (56-86-0) |
| Sistema de registo de substâncias EPA | Ácido L-glutâmico (56-86-0) |
| Itens de teste | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó cristalino ou cristalino de cor branca | Em conformidade |
| Rotação ótica específica [ α] D20 ° | 31.5 ° ~ 32.5 ou ° | 31.8 ° |
| Perda em secar | ≤ 0.1% | 0.06% |
| Resíduos na ignição | ≤ 0.1% | < 0.10% |
| Cloreto | ≤ 0.02% | < 0.02% |
| Sulfato (SO4) | ≤ 0.02% | < 0.02% |
| Metais pesados | ≤ 0.001% | < 0.001% |
| Ferro | ≤ 0.001% | < 0.001% |
| Ensaio | 98.5% ~ 101.5% | 99.5% |
| Condições de armazenamento | ||
| Conservar em local seco a 15 25ºC, manter afastado de luz forte e calor. | ||
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