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O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico ou grão-de-bico, encontra-se numa variedade de pratos, incluindo o hummus, as curries e o falafel. Não somente fornecem nutrientes como a fibra dietética e o potassium, são também uma fonte boa da proteína. Os grãos contêm 23.0% de proteína, 63.5% de hidratos de carbono e 5.3% de gordura. Além disso, é rico em fibras comestíveis, oligoelementos e vitaminas. O grão-de-bico pode ser triturado em misturas de farinha à base de trigo, o que pode aumentar o valor nutricional dos alimentos sem destruir o seu sabor e estrutura física. A farinha de grão-de-bico é adicionada ao leite em pó para preparar leite de soja em pó. As sementes podem ser usadas como hummus, escalfado, feijões refried, feijões refried, ou enlatados. Os feijões verdes e tenros e as folhas de grão-de-bico podem ser utilizados como legumes.
A própria proteína do grão-de-bico não é apenas uma fonte de proteína de alta qualidade, mas também tem um efeito de ligação. Seu extrato protéico contém fibra, proteína e amido ao mesmo tempo, assim usando apenas extrato de proteína de grão-de-bico pode simular a textura da carne vegetal e atender às necessidades de rótulos limpos.
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Itens de teste |
Especificações |
Resultados |
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Aparência |
Flowfling (fluxo) |
Confirmado |
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Cor |
Amarelo ligeiro |
Confirmado |
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Umidade |
≤ 10% |
6.2% |
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Proteína (base seca) |
≥ 85% |
85.8% |
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Gordura |
≤ 8% |
1.10% |
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Cinza |
≤ 6% |
2.5% |
|
PH |
6-8 |
7.00 |
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Glúten |
≤ 5 ppm |
Confirmado |
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Soja |
≤ 2,5 ppm |
Confirmado |
|
Fibra bruta |
≤ 3% |
0.68 |
|
Contagem total da placa |
< 10000ufc/g |
1800 |
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Salmonella |
Negativo/25 g. |
Confirmado |
|
Levedura e bolores |
< 100 ufc/g |
Confirmado |
|
E. coli |
Negativo/g |
Confirmado |
|
Listeria |
Negativo/g |
Confirmado |
|
Aureus estafilococos |
Negativo/g |
Confirmado |
|
Entero B |
< 10 ufc/g |
Confirmado |
|
Arsénio |
< 0,5 ppm |
Confirmado |
|
Cádmio |
< 0,5 ppm |
Confirmado |
|
Chumbo |
< 1,0ppm |
Confirmado |
|
Mercúrio |
< 0,5 ppm |
Confirmado |
|
Pesticidas |
Nenhum |
Confirmado |
|
Ocratoxina |
< 20 ppb |
Confirmado |
|
Aflatoxinas |
< 20 ppb |
Confirmado |
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